孙大妈小吃培训教你做臊子面

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“臊子面”来源于唐代的“长寿面”，是在唐代“长命面”的基础上发展变化而来的。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句：“甚欲去为汤饼客，却愁错写弄樟书。”关于“长命面”改成“臊子面”的事，民间流传着一个故事：很久以前，岐山有户人家娶了一个伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞。后来，小叔考中了官职，请同窗到家做客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头，所以人们也把它称作“臊子面”。

孙大妈小吃培训的臊子面第一步：原料准备

面条140克，油豆腐、西红柿、黑木耳、胡萝卜、茄子、土豆各适量。

孙大妈小吃培训的臊子面第二步：调料

盐、味精各3克，香菜、葱花、辣椒油、生抽、陈醋各适量。

孙大妈小吃培训的臊子面第三步：

1.土豆去皮，和胡萝卜、茄子、西红柿一起洗净切丁；黑木耳洗净，切碎。

2.面条煮熟装碗；将切好的材料和油豆腐入油锅稍炒。

3.加盐、味精、陈醋、生抽、辣椒油调味，倒入碗中，撒上香菜、葱花即可。